Centre d'études et de recherches sur la vigne et le vin en Sciences humaines

Par terroir du vin nous entendons non seulement  un "lieu naturel", fruit des interactions entre un sol, un sous-sol, un micro climat, une pente, une exposition... mais aussi est surtout "une construction sociale", interaction entre le projet d'un vigneron et d'une organisation territoriale.

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Dans cette rubrique "Les terroirs du vin" le Cervin propose ici  une série de réflexion sur le thème "Terroirs et territoires", suivi par les analyses de cas de terroirs bordelais que sont les Graves de Bordeaux, les vignobles de grands vins blancs autour de Sauternes et les vignobles de l'Entre-deux-Mers, en attendant d'autres...