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Les sciences sociales de la Vigne et du Vin à l'Université Michel de Montaigne - Bordeaux3 et à l'ISVV Bordeaux-Aquitaine

Bienvenue sur le site du CERVIN Bordeaux

 

Le CERVIN (Centre de recherches sur la Vigne et le Vin de l'Université Bordeaux-Montaigne est une association de chercheurs universitaires de toutes disciplines, ouverte à tous les amateurs de vins. Il est l'héritier  d'une équipe d'accueil de cette université, créée en 1970 (voir ci-dessous), accueillie à la fin des années 2000 à l'ISVV Bordeaux-Aquitaine lors de sa création. Par vocation le CERVIN est devenu une des composantes "sciences humaines et sociales" du site de recherches vitivinicoles bordelais.

Notre histoire

L’idée de créer un centre d’études géographiques et historiques sur la vigne et le vin date de la fin des années 1960. Plusieurs géographes bordelais s’intéressaient alors aux questions viticoles. Le Doyen de la Faculté des Lettres, Louis Papy, avait fait à l’Université un remarquable Cours Public sur les vignobles du Bordelais, le professeur Henri Enjalbert était en train de rédiger un ouvrage de synthèse sur l’histoire de la vigne et du vin (ouvrage qui sera publié aux éditions Bordas en 1975), Alain Huetz de Lemps venait de soutenir à Paris sa thèse de Doctorat d’Etat sur les Vignobles et les Vins du nord-ouest de l’Espagne, sous la direction de Roger Dion et de Georges Chabot, et deux grandes thèses avaient été entreprises sur la vigne dans le Bordelais, celle de René Pijassou sur le Médoc et celle de Philippe Roudié sur les campagnes girondines.

Assuré du soutien du professeur d’Histoire Charles Higounet et l’accord de Jean Ribereau Gayon, directeur de l’Institut d’œnologie de la Faculté des Sciences, A. Huetz de Lemps proposait alors au Doyen Papy la création d’un Centre de Recherches sur la Vigne et le Vin. Celui-ci est alors créé le 29 novembre 1969 et érigé en Centre de Recherches de la nouvelle Université de Bordeaux III le 9 novembre 1970, avec approbation ministérielle du 4 décembre 1970 ; Alain Huetz de Lemps est nommé directeur du Centre. Le Doyen Papy, Henri Enjalbert, Alain Huetz de Lemps, René Pijassou et Philippe Roudié constituent alors le cœur du nouveau dispositif de recherches en sciences humaines et sociales sur la vigne et le vin à Bordeaux

La vocation du Centre est alors précisée : « le CERVIN a pour objet l’étude approfondie des terroirs, des sociétés rurales, du commerce et de tous les faits de civilisation en rapport avec la vigne et le vin. Les recherches sont consacrées non seulement au vignoble bordelais et aux vignobles spécialisés dans les eaux-de-vie du Sud-Ouest de la France (Cognac, Armagnac) mais elles portent également sur l’évolution générale de la viticulture en France et sur les vignobles étrangers, en particulier les vignobles ibériques et ceux de l’hémisphère sud. Le Centre se consacre aussi à une cartographie de la viticulture dans le but de constituer un « Atlas viticole de la France ».

C’est la suite de cette aventure scientifique que cette nouvelle version du site du CERVIN s’applique a mettre en valeur

L’évolution de la recherche universitaire et l’obligation faite aujourd’hui aux chercheurs de se fondre dans de grosses unités a conduit à sa disparition à la fin des années 2000. Un noyau de chercheurs et de sympathisants passionnés par la recherche pluridisciplinaire en sciences humaines et sociales sur les vignobles, et tout particulièrement sur le Bordelais, a repris le flambeau du CERVIN en créant une association basée à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin - Bordeaux-Aquitaine où son important fond documentaire a été intégré à la bibliothèque de l'Institut. 

CERVIN est ainsi aujourd'hui une association pour la recherche, la diffusion et la valorisation des sciences de la vigne et du vin. Cette recherche a pour but l’étude de la civilisation vitivinicole et de ces multiples concrétisations dans le temps et dans l’espace. Historiens, géographes, juristes, littéraires, sociologues, anthropologues, économistes, agronomes et œnologues… y participent à une réflexion croisée et pluridisciplinaire.

Le CERVIN est ouvert à tous les partenaires des mondes du vin et souhaite intégrer tous les acteurs de la filière vitivinicole.

Notre site : sommaire 

Le site CERVINBordeaux est le renouvellement du site créé à la Maison des Sciences de l'Homme d'Aquitaine...

Il vise toujours à raconter l'aventure scientifique du centre de recherches tout en devenant une des mémoires du vignoble bordelais.

Nous proposons donc une série de rubriques qui se retrouvent dans notre barre de menus ci-dessus avec, 

Mémoires du Bordeaux​ 

  • l'école d'œnologie bordelaise, son histoire

  • des témoignages d'enseignants

  • des témoignages d'étudiants

  • des témoignages d'acteurs du vignobles, vignerons et/ou négociants

  • ... à venir, une sélection d'écrits d'anciens protagonistes de son développement.

Terroirs du vin

  • Terroirs et territoires du vin

  • Les  Graves

  • Les vignobles des grands vins blancs

  • L'Entre-deux-Mers

  • d'autres à venir

Les travaux du CERVIN​

Le CERVIN a été créé en 1970 à l'Université de Bordeaux par des géohistoriens pour dynamiser les recherches sur la vigne et le vin en sciences humaines, tout particulièrement en histoire et en géographie. Au cours d'un demi siècle d'activités, l'évolution de la recherche universitaire se traduit par 3 phases successives sans créer de discontinuité de la recherche :

  • De 1970 à la fin du 20e siècle, la génèse d'un centre de recherches universitaires ponctué de thèses, colloques et publications​

  • 1990-2005, l'affirmation du CERVIN avec la participation à de nombreux programmes de recherches nationaux et régionaux​

  • A partir de 2005, une profonde mutation et une implantation à l'Institut des Sciences de la vigne et du vin Bordeaux-Aquitaine ouvert en 2009 

Un atlas géohistorique du vignoble de Bordeaux

Cet atlas  du vignoble bordelais est réalisé à partir des travaux des chercheurs bordelais, depuis ceux de Charles Higounet aux plus récents.

Le CERVIN n'a retenu ici que les cartes d'ensemble du vignoble, les terroirs locaux étant abordé dans la rubrique "Terroirs du vin"

...et notre blog centré actuellement sur la mémoire de celui-ci et donc les derniers articles apparaissent ci-dessous

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